유명 고깃집, 남긴 잔반 긁어 재사용…"사장 지시" vs "직원들이"

[아이뉴스24 신수정 기자] 유명 맛집으로 알려진 한 고깃집에서 손님이 남긴 음식을 재사용한 사실이 알려졌다.

지난 20일 JTBC '사건반장'은 소고기, 육회, 돼지고기 등 육류를 주로 판매하는 한 유명 식당에서 일했던 직원 A씨가 촬영한 주방 영상을 공개했다.

영상에는 손님에게 나갔던 접시에 담긴 김치나 붉은색 양념을 다시 숟가락으로 긁어 양념통에 넣는 장면이 담겼다. 또 먹고 남은 선짓국에 선지를 물이 빠지는 바구니에 담아 물로 씻기도 했다. 이 식당은 포털 사이트 평점 5점 만점에 4점대를 기록하고 있는 것으로 알려졌다.

제보자 A씨는 "사람이 입으로 씹어서 먹을 수 없는 그릇, 젓가락 외에는 나갔다 들어온 건 다 재활용한다고 보면 된다"면서 "겉절이는 마지막에 남은 것을 물에 씻어 놨다가 그다음 날 쓴다. 손님이 먹었던 고추는 썰어 젓갈에 넣는다. 간 밑에 깔았던 상추는 계속 씻어서 10번이고 20번이고 다시 사용한다"고 설명했다.

또 "넓은 바구니에다가 선지를 담아 물을 뿌리면 밑으로 파가 빠진다. 분리된 고기와 선지를 다시 끓여서 나간다"며 "간, 천엽 이렇게 서비스로 주는 것까지 모든 음식이 나갔다 들어온 거는 다 재활용한다"고 덧붙였다.

"일평균 매출 700만원인 고깃집에서 하루에 음식물 쓰레기는 15L밖에 나오지 않는다"는 A씨는 이런 음식 재사용이 사장의 지시로 이뤄진 일이라고 주장했다. 그러면서 "아이들이 식당에 오면 엄마들은 어떻게든지 먹이려고 가위로 잘게 썰어서 먹이는 모습을 보면서 이건 도저히 안 되겠다는 생각이 들었다"며 제보 이유를 밝혔다.

한편 해당 음식점 사장은 음식 재사용을 인정하면서도 자신이 아닌 '직원들이 음식이 아까워 재사용한 것 같다'고 전했다.

사장은 "주방 이모들은 (음식이) 아까우니까 그렇게 하셨던 것 같다. 못 하게 해야 했는데, 주의 조치하겠다. 죄송하다"며 "선짓국은 손님 테이블로 나갔고 재사용했지만, 손대지 않은 것들을 재사용한 것"이라고 말했다.